茨木市・農とみどり推進課の協力で、茨木市内の準農家によるマルシェが始まりました。
いばきた（茨木市北部地域）の中では南寄り、彩都もほど近い佐保地区から5人の生産者さんが野菜を出荷します。「かよぶたoven」のパンマルシェも同時開催。
かよぶたovenの身体にうれしいパンや焼き菓子も届きます。ベーコンやソーセージも、亜硝酸ナトリウムが入っていない「無塩せき」のものに切り替わってますます身体が喜ぶパンです。
2019年6月21日 アグリファーム佐保の野菜＆レシピ
夏の野菜も続々入荷。いんげんやピーマンなど初物も。
●モロッコいんげん
平さやいんげんの大きいものです。シャキシャキした食感を楽しみます。
・ゆがいて「ごま和え」「サラダ」。「てんぷら」「素揚げ」。肉などと炒め物に。醤油炒め、塩炒めなど。
●インゲン豆
・「ごま和え」「おひたし」「サラダ」。アスパラ、人参、チーズ、豚肉やベーコンで巻いてソテーやフライに。
●ピーマン
・炒め物全般「野菜炒め」「青椒肉絲」。ピーマンに挽き肉を詰めた「ピーマン肉詰め」
・ピーマンとちりめんじゃこを甘辛く炒めた「じゃこピーマン」
●ビーツ
赤い色素を持ち、根を食べます。
・定番のボルシチや、カレーに。クリームやバターでスムージーやスープに。
・マリネ・甘酢漬け・サラダに。ポテトサラダに混ぜても美味。赤い色素を利用してパンや菓子作りにも。
●カリフラワー
・ゆがいて「サラダ」。ポテトサラダに。調味酢につけてピクルスやマリネも。淡い味わいのポタージュにも
・カレーやマヨネーズ、クリームと好相性で、炒めもの・オーブン焼き・グラタンなど。
●ブロッコリー
・ゆがいて「サラダ」に。塩味やクリームの「パスタの具」、「カレー」や「シチュー」の具
●ズッキーニ
・赤玉ねぎやカリフラワー、じゃがいもなどの野菜とともに「グリル」。カレーやパスタの具に
●虹色菜（スイスチャード）
ほうれんそうのように使えます。油で炒めるとおいしくいただけます。茎はシャキシャキ感を活かして。
・ソテーや野菜炒めなど炒め物に。おひたしに。他の果物や野菜とともにジューサーで搾った「スムージー」
・味噌汁の具に。おにぎりをスイスチャードの葉でくるんで「めはり寿司風」に
●じゃがいも（ホクホク系：キタアカリ・男爵）
キタアカリはホクホク感があり、黄色く甘みが強いことから「クリジャガイモ」とも。
・じゃがバター、粉吹きいも、ポテトサラダ、コロッケ、ポテトフライなど。切って野菜のグリルにも
●じゃがいも（しっとり系：シェリー・メークイン）
シェリーは皮は赤く、中は淡い黄色のじゃがいも。メークイン同様にしっとりとして煮崩れしにくい芋です。
・カレーやシチュー、肉じゃがなど煮込み料理に。
●新玉ねぎ・赤玉ねぎ
みずみずしく辛みも少ないので、水に晒し生でいただくのがおすすめ。赤玉ねぎはさらに辛み控えめ。
・オニオンスライス。スモークサーモンや生ハムを添えても。ツナサラダ、ポテトサラダ、ピクルス、甘酢漬け
・アジのフリッターやスモークサーモンとともに南蛮漬けやマリネに。かつおのたたきの付合せに
・甘みを生かしてすき焼きや肉じゃがに。グリル、焼き野菜・炒め物に。ピザやピザトーストの具に。
●ちりめんチシャ
・じゃことの相性良いので、じゃこレタス炒飯やじゃこレタスサラダに。ごま油との3点セットも美味。
●玉レタス
・サラダに、ハンバーガーやサンドウィッチに。卵スープの具材、スナップエンドウとベーコンの炒め物
・鮭や焼豚とともにレタスチャーハンに、タコスやタコライスの具に
●真竹たけのこ
孟宗竹のたけのこよりもアクが少なく、米ぬかを使う必要もありません。
・たけのこご飯やタイのグリーンカレーに。パスタの具にも
・山菜や葉物野菜との炊合せ、かつおぶしで煮る「土佐煮」、甘辛くたいてメンマに。
・ピーマン・豚肉・シイタケとともに青椒肉絲、きんぴら、てんぷら、酢味噌和え、焼たけのこ
●大葉
・刺身や冷奴、うなぎ丼、素麺などの薬味に。梅肉、ゆずこしょう、じゃこで混ぜご飯や和風パスタにも。
・天ぷら。ちくわ、鶏、豚肉、魚など巻いて天ぷらや唐揚げ、フリッター、ソテーに。梅風味も。
●梅
塩と紫蘇で梅干に。氷砂糖や焼酎で梅シロップや梅酒に（一度凍らせるとエキスが出やすくなります）。
●九条ねぎ
・うどんやそば、そうめんの薬味に。麻婆豆腐など中華の香味づけに
・唐辛子と醬油で味付けしたパスタにベーコンと小ねぎのみじん切りを加えて「和風ペペロンチーノ」
・炊きたてごはんに、刻んだハムと小ねぎを混ぜこんで「洋風混ぜごはん」
●人参
・カレーやシチュー、肉じゃがに。玉ねぎ・セロリ・マッシュルームとともに炒めてソースのベースに。
・バーニャカウダやドレッシングでディップして。葉も硬い軸を除いて、油炒めや天ぷらに。
●キャベツ
・サラダや浅漬け、揚げ物の付合せ。ざく切りで辛味噌をつけて。蒸してアンチョビソースをかけて。
・野菜炒めや回鍋肉など炒めもの、お好み焼きに。ポトフ、ロールキャベツなど煮込み料理
●にんにく
・ビーフやチキンの「ガーリックステーキ」、「麻婆豆腐」「ニラレバ」など炒め物全般、まるごと「ホイル焼き」
・唐辛子とにんにくで「ペペロンチーノ」、えび・牡蠣・ほたてなど魚介、砂肝、きのこなどで「アヒージョ」
・バゲットにバターとにんにくを塗って「ガーリックトースト」、スライスして油で揚げて「ガーリックチップ」
●米（きぬむすめ）
きぬむすめは白くつややかな炊き上がりで、粘りが強く柔らかく「コシヒカリ」なみにおいしいという評価。